Voor dit recept gebruik ik de groentewraps van No Fairytales. Er zit zo’n 45% groenten in en zijn een bron van vezels. De wraps zijn er in de smaken wortel, bieten en boerenkool en zijn verkrijgbaar in het koelversschap van verschillende supermarkten. Vorige week kwam het basic recept ‘pulled chicken ketchup‘ online op Kokkerellen met Suus. Daarmee heb ik deze lekkere wortelwraps met pulled chicken ketchup en een avocadosausje gemaakt.
Aantal: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- Pulled chicken ketchup
- 4 wortelwraps
- 150 gram winterpeen
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels witte natuurazijn
- 120 gram komkommer
- 1 rode paprika
- veldsla
- 1 avocado
- 60 gram yoghurt
- 1 knoflookteen
- zout
- peper
- eventueel rode peper
Benodigdheden:
- 2 koekenpannen
- Ondiep schaaltje
- Schaal
- Hakmolentje
- Cocktailprikkers
Bereidingswijze:
- Schil de winterpeen en snijd in dunne reepjes. Meng de suiker met de natuurazijn in een ondiep schaaltje. Doe de winterpeen erbij en laat het een tijdje intrekken. Tussendoor een aantal keer omroeren.
- Mix de avocado met de yoghurt en de knoflook in het hakmolentje. Breng op smaak met zout en peper.
- Maak de pulled chicken ketchup of warm deze op in een koekenpan.
- Snijd de komkommer en paprika in blokjes en meng in een schaal.
- Warm de wortelwraps op in een koekenpan en leg deze op borden.
- Haal de winterpeen uit het schaaltje met de azijn en suiker.
- Leg een klein handje veldsla, winterpeen en wat van het komkommer paprika mengel op het midden van de wortelwrap.
- Verdeel 2 eetlepels pulled chicken ketchup hier bovenop.
- Voordat je de wortelwrap dicht vouwt, verdeel je ook wat van de avocadosaus bovenop alle ingrediënten.
- Vouw de wortelwrap dicht en prik er een cocktailprikker in.
- Als je van pittig eten houdt, kan je nog pepertje snijden en over de wortelwraps met pulled chicken ketchup verdelen.
Kokkerellen met Suus – inspiratie:
Volkoren wraps met geitenkaas, spinazie en gedroogde tomaatjes. Lekker als lunchgerecht en makkelijk om te maken in 20 minuten.
In slechts 25 minuten een heerlijke wrap bowl met pulled pork, bonen, rijst, sla en avocado op tafel staan.
Wrap spiesjes met gerookte zalm, roomkaas en rucola. Een makkelijk en lekker recept, voor bij de borrel, op een feestje of een picknick.