Een pasta met pit, dat is deze pittige pici pasta met gegrilde courgette! Geserveerd met krokant broodkruim en een heerlijke Sangiovese rode wijn uit Toscane. Pici is een rustieke pasta dat qua vorm lijkt op dikke spaghetti. Het wordt van op steen gemalen oud graangriesmeel door La Parrina in Toscane gemaakt. Door gebruik van aglio, olio e peperonico wordt de pittigheid aan dit gerecht toegevoegd. Aglio = knoflook, olio = olie en peperonico = (chili)pepers. Bij deze pittige pici pasta met gegrilde courgette is het lekker om een rode wijn te drinken. De Sangiovese Raffaello DOC wijn van wijnhuis La Chimera D’albegna is gemaakt van 90% Sangiovese, 5% Canaiolo en 5% Alicante en een echte aanrader bij dit pasta gerecht! In de zomermaanden kan je deze rode wijn een half uur voor serveren in de koelkast zetten.
Dit recept is ontstaan in samenwerking met Italian Maniacs. De gebruikte producten (pici pasta, Aglio, Olio en Peperonico en Sangiovese Raffaello DOC wijn van La Chimera D’albegna) kan je via hun website bestellen of in de enoteca in Amersfoort kopen. Kom gezellig lunchen of borrelen op vrijdag of zaterdag, van harte welkom!
Pittige pici pasta met gegrilde courgette
Aantal: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 200 gram pici pasta
- 2 eetlepels Aglio, Olie en Peperonico
- 1 courgette
- 2 boterhammen
- Rasp van 1 citroen
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Zout
- Peper
Benodigdheden:
- Pan
- Oven
- Grillpan
- 2 koekenpannen
- Hakmolentje
- Rasp
Bereidingswijze:
- Zet een pan met ruim water op hoog vuur en doe daar flink wat zout bij. Zodra het water kookt voeg je de pici pasta toe. Kook in 18 minuten al dente.
- Rooster de boterhammen in de oven. Maal daarna fijn in het hakmolentje. Doe een scheut olijfolie in de koekenpan en bak daarin het broodkruim krokant. Schep het krokante broodkruim in een schaaltje en laat even afkoelen. Meng met de citroenrasp en de Parmezaanse kaas.
- Laat een grillpan goed heet worden. Snijd de courgette in plakken en meng met wat olijfolie, zout en peper in een schaaltje. Grill de courgette 2-3 minuten aan beide kanten.
- Doe de Aglio, Olio e Peperonico in een koekenpan en bak kort op middelhoog vuur. Voeg hieraan de gekookte pici pasta toe en meng goed met elkaar.
- Verdeel de gegrilde courgette en de pittigi pici pasta over de borden. Strooi er wat van het krokante broodkruim bovenop en serveer met de (gekoelde) rode wijn.
Kokkerellen met Suus – inspiratie:
Pesto rosso is een rode pesto van zongedroogde tomaten en cashewnoten. Maak in 15 minuten het traditionele gerecht pasta pesto rosso.
Een heerlijke eenpanspasta met orzo: alle ingrediënten in 1 pan en binnen een half uur genieten van een smaakvol gerecht!
Deze simpele en lekkere pasta ovenschotel met tonijn en groenten zoals courgette en paprika staat in slechts 20 minuten in de oven!