Een poké bowl ken je vast wel. Een grote kom gevuld met onder andere sushi rijst en vis. De laatste tijd zag ik steeds vaker leuke varianten langskomen, dus ik dacht daar ga ik ook eens mee aan de slag! Ik maakte een heerlijke Griekse bowl met onder andere pitabroodjes, Choriatiki (een Griekse boeren salade) en souvlaki van kip. In de foodybox lente van Kroon op het werk zat een bakje tzatziki van Yildriz. Ook voegde ik er zilvervliesrijst aan toe, vezelrijker dan een gewone rijst. Deze Griekse bowl is zo’n succes, dat ik binnenkort aan de slag ga met een nieuwe bowl variant. Italiaans…?

Recept ‘Griekse bowl’

Aantal: 2 personen

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

• 120 gram zilvervliesrijst
• 200 gram kipdijfilet
• 1/2 choriatiki; Griekse boeren salade
• 1/2 bakje kant en klare tzatziki of zelfgemaakte tzatziki
• 1 volkoren pitabroodje
• 1/2 bouillonblokje
• 2 theelepels gedroogde oregano
• Zout
• Peper
• Olijfolie

Benodigdheden:

• 4 kleine satéprikkers
• Grillpan
• Kleine pan
• 2 kleine schalen

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak het pitabroodje krokant.
2. Kook de zilvervliesrijst met een half bouillonblokje in een kleine pan gaar.
3. Snijd de kipdijfilet in stukjes en marineer met 1 eetlepel olijfolie, de gedroogde oregano en wat zout en peper. Rijg de stukjes aan de satéprikkers en bak gaar in de grillpan.
4. Verdeel de gekookte rijst over de bodem van de kleine schalen.
5. Doe hierop de choriatiki, een half pitabroodje, de souvlaki van kip en de tzatziki voor een heerlijke Griekse bowl!

Kokkerellen met Suus – inspiratie:

Deze kleurrijke poké bowl heb ik gemaakt met verse tonijn. Een poké bowl is een traditioneel gerecht uit Hawaii. Ik leg uit hoe ook jij dit kunt maken!

In slechts 25 minuten een heerlijke wrap bowl met pulled pork, bonen, rijst, sla en avocado op tafel staan.

Een heerlijke zomerse Griekse boeren salade: choriatiki. Een simpele en smaakvolle salade. Lekker als bijgerecht of als salade op warme dagen.