Het recept van de limoncello tiramisu in glaasjes staat inmiddels 2,5 jaar op mijn website en wordt vaak bekeken en regelmatig gemaakt. Zeker rond feestdagen zoals Kerst en Pasen. Bij het bedenken van nagerechten voor Kerst, bedacht ik mij dat er nog geen recept van een ‘gewone’ tiramisu op Kokkerellen met Suus staat. Ik heb het basisrecept van een klassieke tiramisu gemaakt met onder andere amaretto en rauwe eieren. Maak de tiramisu een dag van te voren, zodat het goed kan opstijven in de koelkast en qua smaak is het dan nog lekkerder! Een ideaal recept voor de feestdagen dus.
Recept ‘Tiramisu met amaretto en rauwe eieren’
Aantal: 6 personen
Bereidingstijd: 30 minuten + minimaal 1 nacht in de koelkast
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 100 gram suiker
- Snufje zout
- 500 gram mascarpone
- 225 ml koffie
- 75 ml amaretto
- 1 pak lange vingers (32 stuks)
- Cacao
- Pure chocolade
Benodigdheden:
- Mixer met 2 mengkommen, garde en menghaak met flexibele kant
- Spatel
- Schaal 20×20 cm
- Diep bord
- Dunschiller
Bereidingswijze:
- Zet sterke koffie en schenk op een diep bord om af te koelen.
- Splits de eieren en vang het eiwit op in een schone mengkom. Voeg een snufje zout toe. Klop het eiwit stijf met een schone garde.
- Doe de dooiers en de suiker in een mengkom en klop tot een romige schuimige massa dat lichtgeel van kleur is. Roer de mascarpone er rustig door.
- Spatel het eiwit voorzichtig door het mascarpone mengsel heen.
- Meng de amaretto met de afgekoelde koffie. Doop de helft van de lange vingers in de koffie en leg naast elkaar met de suikerlaag naar boven in een schaal.
- Schep de helft van het mengsel erop en strijk glad. Doop de overige lange vingers in de koffie, leg deze op het gladgestreken mengsel en dek af met een nieuwe laag van het mengsel.
- Zet de tiramisu voor minstens een nacht in de koelkast om op te stijven.
- Bestrooi de tiramisu met amaretto en rauwe eieren met cacao en maak met een dunschiller kleine chocolade snippers.
Kokkerellen met Suus – inspiratie:
Limoncello tiramisu in glaasjes is een fantastisch lekker toetje! Niet moeilijk om te maken en in slechts 15 minuten klaar.
De amaretto sour cocktail is niet te zoet, een beetje zurig en lekker romig door het eiwit. Heel makkelijk te maken, in slechts 5 minuten.
Deze tulband cake met rum rozijnen is heerlijk bij de koffie of thee, maar je kunt het ook als nagerecht met een bolletje ijs serveren.