Vandaag is het nationale pannenkoekdag! Eet jij graag pannenkoeken? Op Kokkerellen met Suus staan een aantal pannenkoeken recepten. Natuurlijk het basisrecept van pannenkoeken waarmee je pannenkoek spiesjes met aardbeien en chocolade kunt maken. Ook heb ik een recept van American pancakes online staan. Vandaag komt daar het recept van pannenkoekjes met wortel, rozijnen en kaneel bij. Het is makkelijk te maken en ook lekker als ontbijt, lunch of zelfs als tussendoortje.
Recept ‘Pannenkoekjes met wortel en rozijnen’:
Aantal: 8
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten:
- 120 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 ml melk
- 1 ei
- 75 gram wortel julienne
- 40 gram rozijnen
- 1 theelepel kaneel
- Snuf zout
- Olijfolie
Benodigdheden:
- Mengkom
- Garde
- Koekenpan
Bereidingswijze:
- Meng alle ingrediënten (behalve de olijfolie) in een mengkom met een garde door elkaar.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en schenk wat olijfolie in de pan.
- Schep 3 eetlepels vol met het beslag in de koekenpan.
- Bak de pannenkoekjes met wortel en rozijnen in 2 minuten per kant goudbruin.
- Herhaal stap 3 en 4 totdat alle pannenkoekjes zijn gebakken.
- Stapel de pannenkoekjes op elkaar en doe er wat kwark, wortel en kaneel bovenop.
Tip: Je kunt de pannenkoekjes met wortel en rozijnen na het bakken ook bewaren in de diepvries. Wanneer je de pannenkoekjes wilt eten laat je ze ontdooien. Daarna aan beide kanten even kort opbakken in een koekenpan met wat olijfolie.
Kokkerellen met Suus – inspiratie:
American pancakes
American pancakes horen bij een typisch Amerikaans ontbijt! Mede door de bakpoeder en de stijf geklopte eiwitten wordt het een heel luchtig beslag.
Basisrecept pannenkoeken
Basisrecept om pannenkoeken zelf te maken. Tarwebloem, melk, een ei, een snufje zout en roomboter, meer heb je niet nodig.
Pannenkoek spiesjes met aardbeien en chocolade
Deze pannenkoek spiesjes met aardbeien en chocolade zijn mega lekker. En ook leuk als traktatie van kinderen in de klas of bij een picknick.