Er zijn van die dagen dat je geen zin hebt om lang bezig te zijn met koken, maar wel gezond wilt eten. Dan biedt een traybake uitkomst! Een traybake is een bakplaat vol met ingrediënten die je met elkaar mengt en bakt in de oven. Een heerlijk voorbeeld daarvan is deze traybake met mosterd kip en groenten. De kipdijen en aardappeltjes laat je al wat eerder marineren met mosterd. De Groninger mosterd van Marne heb ik gebruikt, deze heb ik gekregen in de foodybox van Kroon op het werk. Op een bakplaat meng je de groenten met olijfolie en kruiden en daarop leg je de in mosterd gemarineerde kippendijen en aardappeltjes. Na 45 minuten in de oven kan je lekker en gezond eten. Welke variatie van een traybake maak jij graag?
Recept ‘Traybake met mosterd kip en groenten’
Aantal: 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten + 45 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 2 kippendijen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel mosterd
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 250 gram voorgekookte aardappeltjes
- 1 courgette
- 1 winterpeen
- Rode paprika
- 2 theelepels Provençaalse kruiden
- Zout
- Peper
Benodigdheden:
- Oven met rooster
- Bakplaat of grote ovenschaal
- Schaaltje
- Knoflookpers
Bereidingswijze:
- Snijd de voorgekookte aardappeltjes in kwarten of door de helft, aanvankelijk van de grootte.
- Doe de aardappeltjes samen met de kippendijen, een grof gesneden ui, 1 eetlepel olijfolie, mosterd, zout en peper in een schaaltje. Pers hierboven de knoflooktenen uit en meng alles goed met elkaar. Dek het schaaltje af met wat vershoudfolie en zet in de koelkast totdat je traybake gaat maken.
- Verwarm de oven voor op 210 graden en schuif het rooster in de oven.
- Snijd alle groenten en doe deze op de bakplaat of in een grote ovenschaal.
- Meng de groenten met 2 eetlepels olijfolie, Provençaalse kruiden, zout en peper.
- Leg hierop de kippendijen en de aardappeltjes die zijn gemarineerd in mosterd.
- Zet de traybake met mosterd kip en groenten voor 45 minuten in de oven.
- Eventueel kan je de inhoud van de traybake halverwege een keer door elkaar roeren.
Kokkerellen met Suus – inspiratie:
Deze traybake met gnocchi, kip en arrabbiata is echt super simpel en mega lekker! Gnocchi is een Italiaans pastasoort, gemaakt van aardappel en tarwemeel.