Zin in een lekkere lunch en een uitgebreid broodje? Denk dan eens aan deze club sandwich met eiersalade en kipfilet. De eiersalade maak je snel en makkelijk zelf. Plakjes krokant gebakken bacon, avocado en rucola. Ook gebruikte ik de Belze Majoneis van Van Ton, gekregen in de foodybox van Kroon op het werk. Klinkt goed toch!? Lees dan snel verder hoe jij ook zo’n heerlijke club sandwich met eiersalade en kipfilet kunt maken!
Aantal: 1 persoon
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten:
- 3 volkoren boterhammen
- 2 eieren
- 2 plakjes bacon
- 1/2 avocado
- 2 eetlepels belze majoneis van Van Ton
- 1 plakje kipfilet
- 1 handje rucola
- Zout
- Peper
- 1 cherrytomaatje
Benodigdheden:
- Tostiapparaat, oven of broodrooster
- Pan
- Koekenpan
- Schaaltje
- Tapasprikkers
Bereidingswijze:
- Zet een pan met water op het vuur. Zodra het water kookt voeg je de 2 eieren toe. Kook deze in 7 minuten hard. Laat de eieren onder een koude kraan schrikken en afkoelen.
- Bak de 2 plakjes bacon in een koekenpan krokant en goudbruin.
- Rooster de 3 volkoren boterhammen in het tostiapparaat, oven of broodrooster.
- Snijd de halve avocado in plakjes.
- Smeer 1 boterham in met 1 eetlepel mayonaise, leg de bacon, rucola en kipfilet er bovenop.
- Maak de eiersalade door de eieren te pellen, het eigeel in een schaaltje te doen en te prakken met 1 eetlepel mayonaise. Het eiwit snijd je in kleine stukjes en roer je door het eigeel heen. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe de eiersalade op een boterham. Verdeel de plakjes avocado bovenop de eiersalade.
- Stapel nu de boterhammen bovenop elkaar.
- Snijd het cherrytomaatje doormidden en prik aan de tapasprikkers.
- Steek de tapasprikkers in het brood en snijd het brood met een broodmes doormidden.
- Leg de club sandwich met eiersalade en kipfilet op een plank. Serveer er eventueel wat naturel chips bij.
Kokkerellen met Suus – inspiratie:
De lekkerste tosti vind ik een tuna melt tosti, een combinatie van tonijn en kaas. Een klassieker uit Amerika, echt comfortfood.