Na een lange werkdag reed ik vorige week naar huis en had ik ineens zoveel zin in macaroni met smac. Jaren niet gegeten, maar ik liep meteen naar de supermarkt om ingrediënten te halen. Thuis had ik nog een prei, paprika en trostomaten Van Eigen Bodem liggen, gekregen in de foodybox zomer 2020 van Kroon op het werk. Binnen 20 minuten genoot ik van een heerlijk bord vol met macaroni met smac, prei en paprika. Dit recept doet mij herinneren aan de ‘vakantie macaroni’ die we vroeger altijd op de aankomstdag van onze vakantiebestemming aten. Ik deelde al een foto van deze pasta in de stories op Instagram en kreeg veel herkenbare reacties, zo leuk! Heb jij een gerecht waar je mooie herinneringen aan hebt?
Aantal: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- 320 gram macaroni (80 gram per persoon)
- Pastasaus in zak – kruiden
- 2 rode uien
- 3 knoflooktenen
- 1 prei
- 1 rode paprika
- 4 trostomaten
- 1 blik smac
- Zout
- Peper
- Geraspte kaas
- Olijfolie
Benodigdheden:
- Pan
- Wok
Bereidingswijze:
- Zet een pan met gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Zodra het water kookt de macaroni toevoegen en in 10 minuten gaar koken. Giet de macaroni af.
- Zet de wok op middelhoog vuur en doe er een scheut olijfolie in.
- Snijd de rode uien en knoflook fijn en bak even kort aan.
- Maak de prei schoon en snijd in ringen.
- Was de paprika en trostomaten schoon en snijd in stukjes. Voeg samen met de prei toe aan de uien en bak mee.
- Haal de smac uit het blik en snijd in blokjes.
- Doe de smac, samen met de pastasaus, in de wok en roer goed door. Laat zo’n 5 minuten pruttelen.
- Meng nu de macaroni door de groenten en saus en breng eventueel op smaak met zout en peper.
- Serveer de macaroni met de smac, prei en paprika met de geraspte kaas.
Kokkerellen met Suus – inspiratie:
In de zomer van 2017 heb ik voor het eerst een mac and cheese gegeten in San Francisco. Hierbij het recept van een lekkere mac and cheese met hamblokjes.