Avondeten | ovenschotel met spruitjes en kip

In de maand januari wordt vaak gestart met goede voornemens, zoals afvallen. Ik ga weer ‘back to normal’. Niet vanwege de feestmaand, maar van een maand lang klussen en het daarbij vaak ongezonde eten (pizza!!!). Terug naar het oude ritme van werken, gezond eten (alleen in het weekend een cheatmeal) en meer bewegen.
Een ovenschotel vind ik een ideale gezondere maaltijd en een handige mealprep voor later in de week. Deze ovenschotel met onder andere spruitjes en kip maak ik regelmatig in het weekend, om vervolgens doordeweeks op te warmen in de oven.

Aantal personen: 3

Bereidingstijd: 40 minuten (waarvan 20 minuten oventijd)

Ingrediënten:

  • 400 gram kipdijfiletreepjes shoarma
  • 350 gram geschoonde spruitjes
  • 600 gram aardappels
  • 1 blikje maiskorrels (200 gram)
  • 1 rode paprika
  • 150 gram geraspte kaas.
  • 2 rode ui
  • 2 knoflooktenen
  • olijfolie
  • zout
  • peper

Benodigdheden:

  • Pan
  • Stoommandje passend op de pan
  • Koekenpan
  • Ovenschaal

Bereidingswijze:

  1. Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Voeg wat zout toe.
  2. Snijd de aardappels in plakjes en doe dit in het kokende water in de pan.
  3. Zet het stoommandje op de pan met kokend water en doe daarin de geschoonde spruitjes. Plaats de deksel op het stoommandje en laat de aardappels en spruitjes in 10 minuten gaar koken / stomen.
  4. Verwarm de oven voor op 210 graden.
  5. Verhit in de koekenpan een scheut olijfolie en bak hierin de kipdijfiletreepjes gaar.
  6. Snijd ondertussen de ui en knoflook en bak mee.
  7. Laat het blikje met de maïskorrels uitlekken en snijd de paprika in blokjes. Bak dit mee met de kip, ui en knoflook.
  8. Wanneer de spruitjes gaar gestoomd zijn, mag dit gemengd worden met de kip en groenten in de koekenpan. Breng op smaak met zout en peper.
  9. Pak de ovenschaal en verdeel daarin de kip en groenten.
  10. Giet de aardappelplakjes af en leg deze dakpansgewijs bovenop de kip en groenten in de ovenschaal.
  11. Strooi de kaas over de ovenschotel en plaats voor 20 minuten in de oven.

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.