Deze courgettesoep eet ik regelmatig, in de herfst- en wintermaanden zeker 1 a 2 keer per maand. Super snel te maken, in 15 minuten staat het op tafel. Ideaal als je later uit je werk komt en je toch gezond wilt eten!
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten:
- 1 courgette
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 500 ml water
- 1 groente bouillon blokje
- 65 gram roomkaas (half bakje)
- olijfolie
- peper
Benodigdheden:
- Pan
- Staafmixer
Bereidingswijze:
- Snijd de ui, knoflook en courgette en bak in de pan met een klein beetje olijfolie.
- Voeg het water (tot het bijna onder water staat) en het bouillonblokje toe.
- Na 5 minuten koken voeg je de roomkaas toe.
- Pureer tot een gladde soep en breng op smaak met peper.