Gebakken ricotta vind ik altijd super lekker bij het recept van pasta alla norma. In combinatie met gedroogde tomaatjes en balsamico crème op geroosterd brood leek mij perfect. En dat is het ook, simpel maar oh zo lekker! De gedroogde tomaatjes komen uit een pakket dat we hadden besteld bij Fattoria La Vialla. Echt een #nosponjustfan van hun Italiaanse specialiteiten. Heerlijk smaakvol en deze gedroogde tomaatjes dus perfect op de toast met gebakken ricotta. Meteen weer een belegd broodjes recept erbij op Kokkerellen met Suus. Wat raad jij aan als belegd broodje? Laat het weten in een reactie!

Recept ‘Toast met ricotta en gedroogde tomaatjes’

Aantal: 2

Bereidingstijd: 5 minuten + 20 minuten oven

Ingrediënten:

• 2 boterhammen
• 100 gram ricotta
• 16 gedroogde tomaatjes
• Basilicum
• Balsamico crème
• Zout
• Peper

Benodigdheden:

• Oven
• Rooster
• Ovenschaal

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en doe er een rooster in.
2. Doe de ricotta in een ovenschaal en zet het voor 20 minuten in de oven.
3. Leg, tijdens de laatste 5 minuten, de boterhammen in de oven naast de ovenschaal.
4. Haal de ovenschaal met de ricotta en de boterhammen uit de oven.
5. Breng de ricotta op smaak met wat zout en peper en roer door elkaar.
6. Verdeel de ricotta over de boterhammen.
7. Leg de tomaatjes en een aantal blaadjes basilicum erop.
8. Als laatste schenk je wat balsamico crème over de toast met ricotta en gedroogde tomaatjes.

Kokkerellen met Suus – inspiratie:

Het recept voor gedroogde tomaatjes met verse tijm en knoflook. De cherrytomaatjes droog je in 2 uur in de oven op 160 graden.