Hoe gaat het met je? Ik had vorige week een dip en voelde me down na alle nieuwsberichten. De muren kwamen op me af na weken vooral thuis zijn en de hele dag achter een beeldscherm werken. Iets wat ik als leerkracht niet gewend ben. Ik vind het vooral lastig dat we niet snel terug naar een normaler leven kunnen gaan.
In november had ik een buikgriepje en mijn vriend maakte deze heerlijke heldere kippensoep. Ziek of niet ziek, je voelt je down of juist goed in je vel: een soep is altijd lekker, je kikkert er van op! Kippensoep is niet heel moeilijk om te maken. Je laat de kip een tijdje koken met wat kruiden en groenten. Later voeg je er nog verse groenten aan toe. Het lekkerste is als de heldere kippensoep lang heeft opgestaan.
Aantal: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur
Ingrediënten:
- 3 liter water
- 3 kippenpoten
- 1 witte ui
- 4 knoflooktenen
- 2 winterpenen
- 2 preien
- 200 gram bloemkool
- 5 takjes bladselderij
- 3 laurierblaadjes
- 2 sterrenanijs
- 6 kruidnagels
- 10 jeneverbessen
- 10 peperkorrels
- Zout
- Peper
- Olijfolie
Benodigdheden:
- Soeppan + deksel
- Dunschiller
- Thee-ei
Bereidingswijze:
- Snijd de ui en knoflooktenen fijn en fruit aan in een scheutje olijfolie in een soeppan.
- Schil 1 winterpeen en was 1 prei. Snijd beiden in grove stukken en bak mee met de ui en knoflook.
- Giet er na 5 minuten het water bij en doe de kippenpoten in de pan.
- Doe de kruiden (sterrenanijs, kruidnagels, jeneverbessen en peperkorrels) in het thee-ei. Hang deze aan de rand van de pan. Doe de laurierblaadjes ook in de soeppan.
- Laat dit ruim 75 minuten met een deksel schuin op de pan pruttelen.
- Haal de kippenpoten uit de pan en pluk deze. Het vlees valt heel gemakkelijk van het bot. Maak het vlees wat kleiner en doe terug in de pan.
- Maak de overgebleven winterpeen en prei schoon en snijd deze in blokjes en ringen. Snijd de bloemkool en bladselderij wat fijner en doe alle groenten bij de soep.
- Laat de heldere kippensoep nog 20 tot 30 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper.
Kokkerellen met Suus – inspiratie:
Liever een andere heldere soep? Met shiitakes, oesterzwammen, bundelzwammen en kastanjechampignons maak je een heerlijke heldere bospaddenstoelensoep.